Trema Foodnetwerk: foodservice experience 20 juni
Trema Foodnetwerk: lokale relevantie
Letterlijk de boer op! Tijdens de jaarlijkse Foodservice Experience zijn we in Apeldoorn en Deventer ingegaan op het thema lokale relevantie. In de ochtend werden we hartelijk ontvangen bij Van der Valk – De Cantharel in Apeldoorn. Hier kregen we vanuit drie presentaties een kijkje in de keuken hoe lokale relevantie binnen de foodservice sector succesvol ingezet kan worden. Anique Grievink gaf ons een inkijkje in de werkwijze van Van der Valk en hoe zij lokaliteit integreren in hun werkzaamheden. René Bink liet ons vanuit ondernemerskant zien welke projecten hij heeft mogen uitvoeren omtrent lokale producten (o.a. Gijs en Crisp). Tot slot nam Tim de Vos ons mee in de stappen die Unilever Food Solutions (UFS) heeft ondernomen om als grote multinational toch lokaal relevant te kunnen zijn. Na deze presentaties gingen we met zijn allen de bus in voor de eerste stop bij Meadow, het stadsstrand van Deventer, om gezamenlijk van een shared lunch te genieten. Vervolgens weer de bus in om bij Intratuin Deventer te kijken wat zij doen om lokaal relevant te zijn. De laatste stop betrof een bezoek aan het biologische melkveebedrijf De Melkbrouwerij. Als afsluiter hadden we een borrel en diner in de zeer sfeervolle outdoor dining tent van Valk Vers, bij Van der Valk – De Cantharel. Zelfs het zonnetje kwam nog even kijken, waardoor de afsluiter van de dag helemaal perfect was.
